Sup Senerek

0 883

Sup Senerek merupakan sejenis hidangan berkuah yang berisi kacang merah, iga sapi, dan aneka sayuran yang dimasak hingga empuk. Makanan ini diklaim berasal dari Magelang dan memiliki kesamaan dengan sup brenebon di Maluku. Bedanya sup senerek menggunakan iga/daging sapi sebagai campurannya sementara sup brenebon menggunakan daging/kaki babi. Senerek berasal dari bahasa Belanda “snert” yang artinya kacang polong, makanan ini dipercaya telah ada sejak jaman penjajahan Belanda di Indonesia. Mungkin untuk memudahkan pengucapannya masyarakat lokal lantas menyebutnya dengan senerek dan mengganti kacang polong yang notabene lebih sulit untuk dijumpai dengan kacang merah lokal yang umum dikonsumsi.

Berikut bahan dan cara pembuatan Sup Senerek yang bisa Anda coba buat di rumah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

  • 400 gram kacang merah, rendam semalaman
  • 350 gram daging sapi, potong dadu
  • ½ liter air (800 ml untuk merebus daging, dan kacang)
  • 5 butir cengkeh (bila suka)
  • 4 buah wortel ukuran sedang, potong tipis
  • 4 batang seledri, iris kasar
  • 3 buah pala
  • 3 sendok teh merica
  • 3 buah kentang, potong dadu
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 2 buah tomat iris sesuai selera
  • 1 ikat bayam
  • Garam secukupnya untuk mempertajam rasa, gula sedikit untuk rasa gurih
  • Kaldu ayam bubuk bila suka
    Bawang goreng sebagai taburan

Cara Membuat Sup Senerek

  1. Rebus kacang merah hingga empuk (presto bila perlu), jangan buang air sisanya (sari kacang merah)
  2. Haluskan pala dan mrica, masukkan dalam rebusan daging
  3. Masukkan potongan daging sapi, masak sampai daging berubah warna (jika ingin daging lebih cepat empuk, bisa di rebus terpisah, gunakan kaldunya sebagai kuah kaldu sop)
  4. Masukkan kentang, bayam dan wortel, tunggu hingga empuk
  5. Masukkan kacang merah, dan air sari kacang merah. Masak dengan api kecil.
  6. Beri bumbu-bumbu, garam, kaldu bubuk dan penyedap rasa jika suka
  7. Masukkan irisan tomat, daun bawang, seledri
  8. Masak hingga daging dan kacang merah empuk dan seluruh rasa menyatu, taburkan bawang merah goreng
  9. Angkat dan Sup Senerek siap disajikan.

Selamat mencoba Perantara Lovers.

Source Resep Nusantara Resep Sup Senerek Sup Serenek Cara Membuat Sup Senerek Membuat Sup Serenek
Comments
Loading...