Resep Membuat Klapertart Bola-Bola Ketan

0 124

Klapertart dengan bola-bola dari tepung ketan hitam ini membuat sajian penutup bertekstur lembut ini terasa lebih istimewa. Gurihnya kacang tanah dapat kita rasakan saat bola-bola ketan hitam ini pecah di dalam mulut. Klapertart Bola-Bola Ketan adalah salah satu jenis makanan masakan traditional yang kini semakin populer di Indonesia karena kelezatannya dan berbahan utama yang mudah didapatkan. Berikut ini resep untuk membuatnya.

Resep Membuat Klapertart Bola-Bola Ketan

Bahan Bola-bola Ketan Hitam:

  • 100 gram tepung ketan hitam 
  • 50 gram tepung ketan putih 
  • 1 sendok makan tepung sagu 
  • 25 gram gula tepung 
  • 1/4 sendok teh garam 
  • 120 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa 

Bahan Isi (blender Halus):

  • 100 gram kacang tanah sangrai, dihaluskan
  • 25 gram gula pasir 
  • 1/4 sendok teh garam 

Bahan Klapertart:

  • 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
  • 2 lembar daun pandan, diikat
  • 1/2 sendok teh garam 
  • 200 gram gula pasir 
  • 75 gram tepung terigu protein sedang 
  • 75 gram maizena 
  • 2 butir telur, dikocok lepas
  • 1/2 sendok teh pasta vanila 
  • 2 sendok makan margarin 
  • 250 gram kelapa muda, dikeruk lebar

Bahan Pelapis:

  • 2 putih telur 
  • 1/4 sendok teh garam 
  • 1/4 sendok teh cream of tartar 
  • 50 gram gula pasir 
  • 25 gram tepung ketan hitam 
  • 25 gram tepung terigu
Cara Memasak Klapertart Bola-Bola Ketan
  • Bola-bola ketan, campur tepung ketan hitam, tepung ketan putih, tepung sagu, gula tepung, dan garam. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit. Uleni hingga dapat dibentuk.
  • Ambil sedikit adonan. Masukkan sedikit isi. Bulatkan sebesar kelereng. Lakukan hingga adonan habis. Rebus dalam air mendidih hingga matang. Sisihkan.
  • Klapertart, panaskan sebagian santan. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk sampai mendidih dan gula larut. Kecilkan api.
  • Larutkan tepung terigu dan maizena dengan sisa santan. Tuang ke dalam rebusan susu. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Biarkan hangat.
  • Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan pasta vanila. Tambahkan margarin. Aduk sampai licin. Tambahkan kelapa muda dan bola-bola ketan. Aduk menyebar.
  • Tuang adonan ke dalam  pinggan tahan panas oval yang dioles tipis margarin. Letakkan di atas loyang yang diberi sedikit air.
  • Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 35 menit hingga matang. Biarkan hangat.
  • Pelapis, kocok putih telur, garam, dan cream of tartar hingga mengembang. Masukkan gula pasir. Kocok hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu dan tepung ketan sambil diayak dan diaduk rata.
  • Sendokkan ke atas klapertart. Oven dengan api atas suhu 180 derajat Celsius 15 menit hingga kecokelatan. Dinginkan.
Source https://resepresepmasakan.net/ https://resepresepmasakan.net/klapertart-bola-bola-ketan.html
Comments
Loading...