Resep Membuat Daging Kebuli

0 551

Sajian Daging khas Betawi ini termasuk resep yang sudah jarang dipraktekkan sehari-hari. Tak heran karena selain bumbunya yang hampir komplit, proses masak juga lumayan perlu pernak-pernik dan makan waktu. Cocok untuk anda yang suka mengeksplorasi resep-resep unik tradisional yang beraneka ragam. Meski prosesnya agak rumit, jerih payah anda tak akan sia-sia. Rasanya paduan antara pedas, gurih dan sedikit asam. Langsung saja simak ulasan berikut ini.

Resep Daging Kebuli

Bahan:
  • 500 gr daging sapi bagian sandung lamur, potong2, memarkan
  • 50 gr kelapa parut atau 25 gr sediaan kelapa parut kering
  • 1 liter santan encer
  • 500 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
  • 4-5 lembar kol, iris halus
  • 100 gr buncis, iris menyerong tipis
  • 1 sdm air jeruk nipis
Bumbu Halus:
  • 4 buah/40 gr cabe merah, bakar
  • 8 buah/80 gr bawang merah, bakar
  • 5 butir kemiri, bakar
  • 1 potong/2 cm/6 grkunyit, bakar
  • 1 potong/1 cm/5 grlengkuas
  • 1 potong/1 cm/5 gr jahe
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 1 sdm gula metah sisir
  • garam secukupnya
Cara Membuat:
  • Potong2 daging, memarkan atau pukul2 dengan pemukul daging. Sisihkan.
  • Bakar cabai merah, bawang merah, kemiri dan kunyit di atas bara api, kompor atau wajan pembakar sampai kecoklatan.
  • Haluskan bahan bumbu halus yang sudah dibakar bersama bahan bumbu lainnya dengan cobek atau blender.
  • (Jika perlu tambahkan sedikit santan encer ke dalam blender untuk mempermudah proses penghalusan).
  • Campur daging dengan bumbu halus dan santan encer di dalam wajan cekung atau panci.
  • Masak dengan api antara sedang dan besar sambil sesekali diaduk hingga kuah mendidih dan daging empuk.
  • Sangrai kelapa parut hingga berwarna kekuningan. Masukkan kelapa sangrai ke dalam rebusan daging.
  • Tambahkan buncis, masak sebentar hingga agak layu. Kemudian masukkan irisan kol. Aduk dan masak hingga matang.
  • Beri perasan jeruk nipis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera. Angkat dan hidangkan.
Source http://www.lestariweb.com/ http://www.lestariweb.com/Indonesia/DagingKebuli.php
Comments
Loading...