Lontong Lemprak Pekalongan

0 442

Lontong Lemprak Pekalongan adalah olahan makanan lontong yang diberi lauk opor ayam kampung asli yang direbus dan dibumbui dengan rempah rempah seperti Merica, Jahe, Kunyit, Bawang, Bawang Merah, Gula Aren, daun Salam dan akar sereh yang membuat tektur daging ayam yang berukuran besar itu menjadi lembut dan beraroma lain daripada kebanyakan opor pada biasanya. Dinamakan Lontong Lemprak karena cara menikmatinya dengan cara duduk lesehan atau dalam istilah jawanya yaitu nglemprak.

Berikut bahan dan cara pembuatan Lontong Lemprak Pekalongan

Bahan-bahan

  • 6 buah lontong nasi, potong potong1 ekor ayam kampung, potong-potong6 buah tahu kulit

Bahan kuah

  • 2 ½ sendok teh gula merah, di sisir
  • 2 ½ sendok teh garam
  • 2 batang sereh, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 ½ liter santan dari 1 butir kelapa
  • Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

  • 5 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri, di sangrai
  • 2 buah cabe merah keriting
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar

Bahan Sambal Terasi

  • 5 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe rawit merah
  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sendok teh terasi
  • 1 sendok makan gula merah
  • ½ sendok teh garam

Cara Membuat Lontong Lemprak Pekalongan

  1. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sambil di tambahkan dengan lengkuas, daun salam dan sereh. Setelah itu, tumis sampai bumbu wangi dan matang.
  2. Masukkan ayam dan tahu kulit kemudian aduk sampai ayam berubah warna. Tambahkan dengan gula merah, garam dan santan. Masak sampai ayam matang.
  3. Untuk membuat sambal terasi : panaskan sedikit minyak kemudian goreng bahan sambal kecuali garam, gula merah dan terasi. Kemudian setelah matang, masukkan kedalam cobek lalu uleg bersama dengan garam, gula merah dan terasi sampai halus.
  4. Sajikan masakan Lontong Lemprak Pekalongan selagi masih hangat.

Selamat mencoba Perantara Lovers.

Source Resep Nusantara Cara Membuat Lontong Lemprak Lontong Lemprak Khas Pekalongan
Comments
Loading...