Semar Mendem

0 3

Semar Mendem merupakan salah satu makanan semacam lemper yang dibungkus dengan dadaran yang dibuat dari campuran telur dan tepung terigu. Istilah semar mendem sendiri berasal dari bahasa jawa yang bisa diartikan sebagai sejenis lemper yang tidak dibungkus/dibalut dengan daun.
Rasanya hampir mirip dengan lemper, yang membedakan hanya tampilan luar dan tekstur dari semar mendem identik lebih kasar karena tidak menggunakan daun, dan tidak di kukus kembali.

Berikut bahan dan cara pembuatan Semar Mendem yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

Dadar

  • Telur – 4 butir
  • Terigu – 2 sdm
  • Air – 300 ml
  • Garam – 1/2 sdt
  • Minyak goreng – 1 sdt

Ketan

  • Ketan, rendam minimal selama 1 jam – 300 gram
  • Santan – 150 ml
  • Garam – 1 sdm
  • Daun pandan – 1 lembar

Isian

  • Daging dada ayam, giling – 250 gram
  • Santan – 100 ml
  • Daun salam – 2 lembar
  • Lengkuas – 3 cm
  • Minyak, untuk menumis – 3 sdm
  • Bawang merah – 4 butir
  • Bawang putih – 2 siung
  • Kemiri – 2 butir
  • Ketumbar – 1/4 sdt
  • Jinten – 1/4 sdt
  • Garam – 1 sdt
  • Gula – 1 sdm

Saus / Fla:

  • Tepung beras – 2 sdm
  • Gula pasir – 4 sdm
  • Garam – 1 sdt
  • Santan – 200 ml

Cara Membuat Dadar

  1. Kocok lepas telur.
  2. Tuangkan santan. Aduk.
  3. Masukkan tepung terigu dan garam. Aduk.
  4. Tuang minyak. Aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
  5. Panaskan teflon lalu kecilkan apinya.
  6. Tuang adonan dan buat dadar tipis hingga matang. Lakukan hingga semua adonan habis. Sisihkan.

Cara Membuat Ketan

  1. Tiriskan ketan yang sudah direndam.
  2. Kukus ketan selama 15 menit.
  3. Sembari itu, masak santan, garam, dan daun pandan dalam panci atau wajan hingga matang/mendidih. Matikan api.
  4. Angkat ketan kukus dan masukkan ke dalam rebusan santan. Aduk-aduk hingga santan meresap semua ke ketan.
  5. Kukus ketan kembali hingga matang selama 30 menit. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Isian

  1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
  2. Masukkan ayam giling. Aduk rata.
  3. Tuang santan. Aduk rata dan masak hingga santan meresap dan jadi kering. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Saus / Fla

  1. Dalam panci, campur semua bahan jadi satu. Aduk rata.
  2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kental dan matang.
  3. Angkat dan sisihkan.

Penyelesaian

  1. Kepali ketan jadi 10 buah.
  2. Ambil 1 kepal ketan kemudian pipihkan.
  3. Beri 1 sdt isian.
  4. Kepalkan lagi hingga membentuk segi empat pipih. Taruh di atas 1 lembar dadar. Lipat jadi bentuk amplop. Sisihkan. Lakukan hingga semua bahan habis.
  5. Semar Mendem siap disajikan dengan siraman saus/fla.

Selamat mencoba Perantara Lovers.

Source Reswp Nusantara Resep Semar Mendem Cara Membuat Semar Mendem

You might also like More from author

Leave A Reply

Your email address will not be published.