Pandap Lampung

0 1

Pandap Lampung merupakan makanan yang mirip dengan pepes karena dibungkus dengan daun dan direbus seperti pepes. Bahan yang dipakai diantaranya adalah daun pisang dan daun talas yang berbatang putih, keduanya dijadikan sebagai pembungkus. Isi dari dedaunan tersebut adalah ikan laut, biasanya ikan simba atau ikan tongkol yang telah diberi bumbu khusus tersendiri dari kelapa goreng.

Pandap Khas Lampung

Berikut bahan dan cara pembuatannya.

Bahan-bahan

  • 4 ekor (400 gram) ikan kembung, dicuci bersih. Bisa juga ikan kakap
  • 2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
  • 1 tangkai daun seledri, diiris kasar
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 3 buah asam kandis
  • 5 lembar daun mangkukan, diiris kasar
  • 100 gram kelapa parut kasar, disangrai
  • 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • Daun talas untuk membungkus
  • Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, disangrai
  • 6 buah cabai merah
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat

  1. Remas-remas daun mangkukan dengan 1/2 sendok teh garam. Cuci bersih. Tiriskan.
  2. Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus.
  3. Bungkus seperti pepes. Kukus 30 menit sampai matang. Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring. Sisihkan.
  4. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum.
    Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun mangkukan. Aduk sampai layu.
  5. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
  6. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan kuah kental.
  7. Siram ke atas ikan kembung.
  8. Pandap Lampung siap disajikan.

Selamat mencoba Perantara Lovers.

Source Resep Nusantara Resep Pandap Khas Lampung Icip-icip Masakan Lampung Yuk!

You might also like More from author

Leave A Reply

Your email address will not be published.