Nasi Kapau Gulai Otak Khas Bukit Tinggi

0 10

Nasi Kapau Gulai otak adalah nasi rames yang berasal dari Daerah Kapau, Sumatera Barat. Nasi Kapau ini merupakan nasi putih yang biasa dimakan dengan beraneka macam lauk dan sambal, seperti gulai sayur nangka, gulai tunjang, gulai cancan, gulai babat,gulai otak sapi, dan ciri khasnya adalah sambal ijo dan sambal merah. Lauk pauk dalam Resep Nasi Kapau ini memang kebanyakan diolah dengan campuran santan.

Bahan Utama Nasi Kapau

  • 600 gram nasi yang sudah matang, sisihkan

Bahan Pelengkap Nasi Kapau Gulai Otak

  • 1 buah otak sapi, rebus , potong kotak
  • 750 ml air
  • 500 ml santan cair
  • minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Halus Nasi Kapau Gulai Otak

  • 7 siung bawang putih
  • 7 butir bawang merah
  • 8 butir kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 2 ruas jari kunyit
  • 1/2 ruas jari jahe
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Bahan Bumbu Pelengkap Nasi Kapau Gulai Otak

  • 3 batang serai, potong 3 cm
  • 3 lembar daun kunyit
  • 3 cm kayu manis
  • 3 buah kapulaga
  • 3 buah bunga lawing

Bahan Pelengkap Sambal Hijau Pete

  • 6 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 8 buah cabai rawit hijau, belah 2
  • 6 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
  • 4 buah tomat hijau, belah 4
  • minyak goreng secukupnya
  • air secukupnya

Bahan Bumbu Pelengkap Nasi Kapau Sambal Hijau

  • 1 sendok teh terasi matang
  • ½ sendok makan gula jawa, serut
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 buah jeruk limau
  • 1 papan pete, kupas
  • garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Otak

  1. Langkah pertama tumis semua bumbu halus hingga harum kemudian tambkan bumbu pelengkap. aduk dan semua aroma bumbu dan rempah tercium
  2. Lalu masukan santan , aduk hingga mendidih .Terakhir masukan otak hingga bumbu meresap.

Cara Membuat Sambal Hijau Pete

  1. Rebus semua bahan hingga menjadi layu, kemudian masukan bumbu pelengkap kecuali petai.
  2. Setelah sambal ditumis, diaduk dan matang maka tumis sebentar dengan petai.
  3. Angkat dan sajikan bersama dengan nasi.

Selamat mencoba

Source Resep Nusantara Resep Uni Cara Membuat Nasi Kapau Khas Sumatera Barat Komplit nan Spesial Resep Nasi Kapau

You might also like More from author

Leave A Reply

Your email address will not be published.