Nasi Bogana Tegal

0 4

Nasi Bogana  Tegal merupakan olahan nasi yang berasal dari daerah Tegal, Jawa Tengah. Nasi Bogana merupakan nasi yang dibungkus menggunakan daun pisang dan disajikan dengan berbagai lauk seperi, opor ayam suwir, telur pindang, tumis kacang panjang dan serundeng. Resep Nasi Bogana ini memiliki cita rasa sedikit manis dan gurih yang dihasilkan dari santan untuk makanan pendampingnya. 

Berikut bahan dan cara pembuatan Nasi Bogana Tegal yang bisa Anda coba buat di rumah.

Bahan-bahan

Bahan Opor Ayam Suwir

  • 400 gram dada ayam, potong 4
  • 250 ml air
  • 250 ml santan kental dari 250 gram kelapa parut
  • 5 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:

  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar
  • ¼ sdt jintan
  • 10 butir lada
  • 2 cm kencur
  • 1 sdt gula pasir
  • 3 mata asam jawa, cairkan dengan 3 dm air, remas, saring
  • 1 sdt garam

Bumbu pelengkap:

  • 2 batang serai, potong 3 cm
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas, memarkan

Bahan Telur Pindang

  • 5 butir telur
  • 750 ml air
  • Bumbu:
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt garam
  • 3 lembar daun salam
  • 1 genggam kulit bawang mera

Bahan dan Bumbu Tumis Kacang Panjang

  • 250 gram kacang panjang, potong 3 cm
  • 100 ml air
  • 5 sdm minyak goreng
  • 4 siung bawang putih, iris
  • 7 siung bawang merah, iris
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 buah cabai merah besar, iris serong
  • 1 buah tomat sedang, iris
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt saus tiram
  • ½ sdt garam

Bahan dan Bumbu Serundeng

  • 1 butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
  • 100 gram kacang bawang goreng
  • 3 sdm minyak goreng
  • 6 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • ½ sdt jintan
  • 2 buah cabai merah, buang isinya
  • 2 sdm gula jawa, serut
  • 3 mata asam jawa, cairkan dengan 5 sdm air, remas, saring
  • 1 sdm lengkuas parut
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sdt garam

Cara membuat

Opor Ayam Suwir

  1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam kaku.
  2. Tambahkan air dan bumbu oelengkap, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
  3. Angkat ayam, suwir-suwir, masukkan kembali ke bumbu.
  4. Tuang santan, masak hingga mengental sambil diaduk. Angkat dan sajikan.

Telur Pindang

  1. Masukkan telur ke dalam panci berisi air, atur hingga telur terendam semua
  2. Masukkan bumbu, rebus hingga mendidih (10 menit)
  3. Ketuk-ketuk telur dengan sendok hingga kulit telur retak. Rebus kembali hingga kulit telur berwarna merah kecokelatan.
  4. Biarkan telur dalam air rebusan hingga air menjadi dingin.

Tumis Kacang Panjang

  1. Tumis bawang putih, bawang merah dan lengkuas hingga harum
  2. Masukkan kacang panjang dan bumbu lainnya, aduk rata.
  3. Tambahkan air, masak hingga matang. Angkat dan sajikan

Serundeng

  1. Campur bumbu halus dengan kelapa parut
  2. Panaskan minyak, masukkan campuran bumbu, sangrai dengan api kecil hingga kekuningan. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kacang bawang, aduk rata.
  3. Nasi Bogana Tegal siap disajikan.

Selamat mencoba Perantara Lovers.

Source Resep Nusantara Resep Nasi Bogana Cara Membuat Nasi Bogana

You might also like More from author

Leave A Reply

Your email address will not be published.