Model Kayuagung

0 3

Model Kayuagung, makna Model disini bukan bintang iklan cantik melainkan nama salah satu jenis varian pempek juga. Pempek Model ikan adalah jenis pempek berkuah mirip tekwan namun ada isi tahu tidak heran sering disebut model tahu, rasanya yang enak dan gurih tidak kalah dengan pempek lainnya.
ato Uwong palembang model gendum istimewa. Model itu artinya kuah ada lagi model tahu dan model telur Palembang Asli. Memang empek empek model ini ada yang terbuat dari tepung sagu dan ada yang dari gandum namanya resep model gandum Palembang tanpa ikan atau pakai ikan tetap gurih dan lezat.

Berikut bahan dan cara pembuatan Model Kayuagung yang bisa Anda coba buat di rumah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

  • 500 gram ikan segar (Ikan yang enak dibuat tekwan adalah ikan gabus kalau susah pakai ikan tenggiri, ikan parang-parang, ikan senut atau kakap saja, bisa juga dibuat dengan ikan teri, udang, bahkan bisa dibuat tanpa ikan)
  • 400 gram tepung sagu
  • 1 sendok teh munjung bawang putih halus (agar model tidak terasa amis)
  • 1 butir telur
  • Garam halus secukupnya
  • Air es 3/4 gelas
  • Minyak untuk menggoreng
    2 buah tahu cina (potong kecil-kecil)
  • MSG (optional tanpa msg)

Bahan Kuah

  • 250 gram udang, ambil kepalanya lalu rebus jadikan kaldu, potong punggung badan udang
    (bisa juga diganti dengan 150 gram ebi (udang kering yah bukan udang rebon)
  • 5 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 3 batang daun bawang, potong 1 cm
  • Daun seledri
  • 1 buah bengkuang ukuran kecil, potong memanjang seperti korek api
  • Daun sedap malam secukupnya, rendam ambil bagian tengah yang kuning (biar tidak pahit) lalu simpulkan
  • Jamur kuping secukupnya, rendam lalu potong kecil-kecil
  • 1 sendok teh merica
  • Sohun
  • 2 Liter air
  • Bumbu kaldu (non msg lebih sehat).

Cara Pembuatan

  1. Bersihkan ikan, lalu blender bersama bawang putih halus, telur, garam, dan air es
  2. Bagi ikan tadi menjadi 4 bagian lalu uleni sedikit demi sedikit, setelah agak kalis bentuk menjadi seperti mangkok, masukan tahu, lalu tutup kembali dan bulatkan
  3. Goreng dengan api kecil sambil terus dibolak balik hingga mengembang dan matang sempurna
  4. Membuat Kuah :Rebus kepala udang dengan 2 liter air
  5. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, lalu tumis bersama badan udang yang sudah diambil kepalanya tadi. Masukkan bengkuang, sedap malam, potongan batang bawang daun, jamur kuping.
  6. Tunggu sampai mendidih, masukan garam dan bumbu kaldu secukupnya. Biar lebih enak, rendam dahulu bola-bola model biar bumbu lebih meresap dan enak.
  7. Tata Pempek model di mangkok, Siram kuah. Tabur bawang goreng, seledri dan ketimun.
  8. Model Kayuagung siap disajikan.

Selamat mencoba Perantara Lovers.

Source Resep Nusantara Cara Membuat Model Kayuagung Cara Membuat Pempek Model

Leave A Reply

Your email address will not be published.