resepnusantara.id

Kue Kubang Boyo dari Jambi

0 4

Kue Kubang Boyo ini merupakan kue tradisional  Jambi, terbuat dari campuran tepung ketan yang diberi pasta pandan. Terdiri dari kulit dan isi unti kelapa lalu di siram dengan santan pada wadah atau cup yang menjadi memadat tapi lembut setelah di kukus. Kuah santan yang kental berpadu dengan rasa yang kenyal dan manis menciptakan sensasi rasa unik di lidah. Selain rasanya unik, cara membuatnya pun mudah. Berikut adalah bahan dan cara membuat Kue Kubang Boyo,

Bahan dan Cara Membuat Kue Kubang Boyo

 

Bahan untuk kulitnya :
  • 250 gr tepung ketan
  • 100-150 ml air 
  • 1/4 sdt kapur sirih (larutkan dengan 2 sdm air)
  • beberapa tetes pasta pandan
Untuk inti kelapa :
  • 1/2 kelapa parut
  • 85 gr gula merah, potong-potong
  • 85 gr gula pasir
  • 1/2 sdt vanili
  • 1/2 sdm tepung terigu
Untuk kuah santan :
  • 500 ml santan encer
  • 1/2 sdt garam
  • 1,5 sdm tepung terigu
Cara membuat :
  1. Membuat kulitnya: Campur pasta pandan dengan air dan air kapur sirih, aduk rata. Aduk tepung beras dengan tangan sambil dituang dengan campuran air pandan sedikit demi sedikit. Hingga menjadi adonan yang kalis, dapat di bentuk dan tidak lengket, sisihkan.
  2. Membuat inti kelapa: Dalam panci, masukkan gula merah dan air, aduk rata dan panaskan hingga gula larut dan air berkurang. Angkat lalu saring. Masukkan kembali air gula yang telah disaring ke dalam panci, panaskan kembali. Beri vanili lalu masukkan kelapa parut, aduk-aduk diatas api sedang hingga air mengering. Angkat. Dinginkan sebelum digunakan.
  3. Ambil sedikit adonan kulit, bulat-bulatkan seperti kelereng dengan diameter lk. 2 cm. Lubangi tengahnya, beri inti kelapa, tutup. Lalu tekan bagian atasnya, dan bentuk agak memanjang.
  4. Susun Pak Ipuk didalam wadah tahan panas yang telah diolesi minyak, lalu beri campuran santannya. Kukus hingga santan terlihat berminyal lk. 15 menit. Angkat dan sajikan.

Jangan menggunakan pasta pandan terlalu banyak, secukupnya saja. Karena setelah dikukus, warnanya akan lebih terang. 

Source Kue Kubang Boyo dari Jambi Resep dan Cara Membuat Kue Kubang Boyo

Leave A Reply

Your email address will not be published.