Kapurung Khas Palopo

0 2

Kapurung adalah makanan khas di Sulawesi Selatan atau lebih tepatnya hanya ditemukan di Kota Palopo dan Kabupaten Luwu, Sulawesi Selatan. Bagi orang jawa memang jenis makanan ini sangat asing namun bagi petualang kuliner yang ingin tahu bagaimana rasanya merasakan makanan berbahan dasar sagu maka kapurung adalah makanan yang patut untuk dicoba. Berikut cara pembuatan Kapurung yang lezat ini.

Bahan-bahan

  • 1 gelas tepung sagu, kami gunakan sagu tani
  • Aneka sayuran (1 ikat bayam, kacang panjang, potong – potong), rebus sampai layu
  • Ikan secukupnya, (bisa gunakan ikan teri, daging ayam suwir, udang segar)
  • 1 buah tomat merah, potong manjang
  • ½ buah mangga muda, serut
  • 3 buah cabe merah, potong serong

Bumbu Halus

  • Asam patikala, bisa gunakan air asam jawa dipadukan dengan buah kecombrang geprek
  • 10 buah cabe merah besar, potong serong
  • 5 buah cabe rawit
  • 5 sdm kacang tanah, goreng dulu
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah tomat
  • 1 sdm merica butir
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm penyedap rasa, kami gunakan masak
  • Garam halus secukupnya

Bahan pelengkap

  • 1 buah jeruk limau
  • Sambal sesuai selera

Cara Membuat Bola bola sagu

  1. Silakan anda masak tepung sagu dengan 2 gelas air, aduk terus sampai sagu mengental, angkat
  2. Ketika adonan masih panas, ambil 1 sdm lalu bentuk bulat, menggunakan bantuan sendok atau alat lainnya
  3. Lalu cemplungkan ke dalam baskom berisi air dingin, yang sudah disiapkan terlebihdulu
  4. Bila sudah beres, tinggal tiriskan bola-bola sagu.

Cara Membuat Kaldu Ikan

  1. Selanjutnya kita buat kaldu ikan, dengan cara rebus ikan sampai lunak dan empuk, kemudian tambahkan 1 sdt garam. Lalu pisahkan ikan dengan air rebusan kaldu (jangan dibuang)
  2. Bila sudah dipisahkan, sekarang silakan anda campurkan bumbu halus ke dalam air kaldu ikan yang tadi sudah terpisah, lalu masak hingga mendidih lagi
  3. Tambahkan tomat potong, cabe potong serong, penyedap rasa dan garam secukupnya, sampai rasa benar-benar pas
  4. Aduk perlahan sampai matang mendidih.

Cara Menyajikan Kapurung

  1. Silakan anda masukan dalam mangkuk saji bola-bola sagu, kemudian tambahkan sayuran yang sudah direbus di atasnya
  2. Tambahkan juga suwiran daging ayam, ikan, dan udang, agar lebih istimewa
  3. Lalu tuangkan bumbu kuah kaldunya
  4. Terakhir tambahkan sambal dan potongan jeruk limau
  5. Kapurung sudah siap dihidangkan.

 Selamat mencoba

Source Resep Nusantara 39 Makanan Khas Makassar dan Kue ini Cocok untuk Oleh-oleh di Rumah Resep Kapurung Makanan Khas Palopo, Sulawesi Selatan

You might also like More from author

Leave A Reply

Your email address will not be published.