Iga Goreng Penyet

0 2

Iga Goreng Penyet biasanya dihidangkan diatas cobek bersama sambal bawang yang ekstra pedas. Masakan khas ini memang punya rasa yang enak yang kerap juga sering menjadi menu andalan dibanyak rumah makan dan bahkan resto sekalipun.  Untuk membuatnya pilih iga sapi yang bagian bawah guna memperoleh daging yang lumayan tebal. Kemudian Bersihkan iga tersebut dari lemak sebelum direbus beserta jahe dan juga daun jeruk, yang berfungsi untuk menghilangkan aroma bau amis di daging sapi. Dan perhatikan juga pada saat merebus jika ada buih yang mengapung, secepatnya angkat dan langsung buang menggunakan dengan sendok.

Iga Goreng Penyet

Berikut bahan dan cara pembuatannya.

Bahan-bahan

  • 1 kg iga sapi berdaging, potong-potong
  • 1 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • ½ sdt merica butiran
  • 4 butir kemiri
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 20 g gula merah
  • 2 sdt garam

Bahan Sambal

  • 6 buah cabai merah keriting
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sdt terasi goreng
  • 1 sdt garam

Bahan Pelengkap

  • 3 sdm bawang merah goreng
  • Lalap sayuran (kemangi, timun)
  • Jeruk Limau

Cara Membuat

  1. Cuci bersih iga, buang lemak yang berlebihan. Jika ingin mendapatkan yang berdaging banyak pilih iga sapi yang bagian tengah ke bawah. Tiriskan.
  2. Didihkan air bersama daun salam, serai, daun jeruk dan bumbu halus.
  3. Masukkan iga sapi, kecilkan api. Masak terus hingga daging iga empuk dan kuah habis.
    Angkat iga sapi, tiriskan.
  4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
  5. Goreng iga hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  6. Taruh sambal di dalam cobek. Taruh iga sapi di atasnya, tekan-tekan hingga agak pipih.
  7. Taburi bawang goreng.
  8. Sajikan Iga Goreng Penyet dengan lalap dan jeruk limau.

Selamat mencoba Perantara Lovers.

Source Resep Nusantara Cara Membuat Iga Penyet Goreng Resep Membuat Iga Penyet Goreng Lezat

Leave A Reply

Your email address will not be published.