resepnusantara.id

Ayam Goreng Penyet Khas Surabaya

0 4

Ayam goreng penyet atau dikenal dengan nama ayam penyet ini berasal dari kota Surabaya. Resep ayam penyet sendiri hampir sama dengan resep ayam goreng lainnya, yang membedakannya hanya terletak pada cara penyajiannya. Biasanya dalam mengolah ayam goreng, setelah selesai menggoreng ayam akan langsung disajikan bersama dengan sambal dan lalapan. Namun ayam goreng penyet ini berbeda, setelah selesai digoreng ayam dipenyet atau ditekan-tekan dengan ulekan dan dilumuri dengan sambal khusus khas Surabaya.

Berikut bahan dan cara membuat ayam penyet khas Surabaya.

Bahan-bahan

  • 1 kg ayam segar, potong menjadi 8
  • 2 batang serai, geprek
  • 2 cm jahe, geprek
  • 2 ruas lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sendok makan air jeruk nipis
  • 2 sendok makan cuka
  • 1 sendok makan garam
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air secukupnya

Bumbu dihaluskan:

  • 10 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri, sangrai
  • 4 siung bawang merah
  • 1 sendok makan garam

Sambal Ayam goreng penyet :

  • 10 buah cabe rawit
  • 6 buah cabe merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah tomat
  • 1 sendok teh terasi goreng/bakar
  • Garam dan gula secukupnya

Cara memasak

  1. Pertama – tama lumuri ayam yang teah dicuci bersih dengan perasan air jeruk nipis, cuka dan garam selama 15 menit, kemudian cuci lagi ayam hingga bersih, tiriskan.
  2. Setelah itu rebus air secukupnya dengan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya, lalu masukkan potongan ayam, lengkuas, serai, dan daun salam, masak hingga mendidih dan ayam menjadi lunak atau matang, angkat kemudian tiriskan.
  3. Selanjutnya panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam yang telah direbus tadi hingga matang dan berubah warna menjadi kecoklatan, angkat.
  4. Tekan atau penyet ayam yang telah matang menggunakan ulekan yang telah dicampur dengan sambal terasi diatas cobek.
  5. Ayam goreng penyet siap untuk dihidangkan.

Note: Semua bahan sambal digoreng hingga layu dan harum, kemudian halusan dengan cara diulek, lalu tambahkan garam dan gula secukupnya atau sesuai selera.

Selamat mencoba.

Source Resep Nusantara RESEP AYAM GORENG PENYET PEDAS KHAS SURABAYA

Leave A Reply

Your email address will not be published.